Vein ja toit

Traditsiooniliselt on veine valmistatud tarbimiseks koos toiduga. Hea sobivuse leidmiseks tuleks hinnata esmalt nii toidu kui ka veini ülesehitust ning leida ühine tasakaal, kus toidu ja veini maitsete jõulisus oleks sarnane. Võib ka kasutada vastandamisel põhinevaid sobitamismeetodeid, nt sobitada mahlakas pooltoores liha tanniinse, kareda veiniga. Kergelt suitsutatud lõhe klassikaliseks kaaslaseks on Brut Champagne, suitsumaitselise barbeque- või grill-lihaga sobivad ideaalselt tugevad tammised veinid, nagu Austraalia Shiraz. Vürtsikaid toite aitavad hästi tasakaalustada mahlakad ja küpsed veinid, nagu Gewurztraminer, Uus-Meremaa Sauvignon Blanc ning moosised Tšiili Merlot ja Carmenere. Veini degusteerimisel hinnatakse selle värvust, aroomi- ja maitseomadusi ning üldmuljet.

 

Serveerimistemperatuur sõltub veinitüübist:

  • Chianti, Sangiovese, Valpolicella 13‒14 °C
  • Burgundia Pinot Noir 14‒16 °C
  • Barolo, Barbaresco, Syrah ja Shiraz 15‒17 °C
  • Rhone’i oru Tavel (tugevam rose-vein) 6‒8 °C
  • Riesling, Gewurztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Soave 6‒8 °C
  • Chablis, Chardonnay 6‒8 °C
  • tammelaagerdusega Chardonnay 10‒12 °C
  • Icewine 5‒7 °C
  • Beerenauslese 11‒13 °C

Veiniklaasi valik on oluline, et tagada veini võimalikult täiuslik aroomi- ja maitseelamus. Enamik Pinot Noir’, Chardonnay, Garnacha/ Grenache’i ja Nebbiolo tüüpi veine annavad parima tulemuse Burgundia tüüpi veiniklaasist. Kui vein on valmistatud sellistest sortidest nagu Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Shiraz/Syrah, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Riesling või Semillion on suurepärane  valik Bordeaux’ tüüpi veiniklaas.

 

Wine is the most healthful and most hygienic of beverages.

/Luis Pasteur/