M.CHAPOUTIER L´ERMITE ROUGE

Michel Chapoutier valmistab veine Rhone Valley´s ja on tuntud biodünaamilise veinitootjana. Tänasel ajal juhib veinimaja Michel Chapoutier ja veinid saavutavad väärikaid tunnustusi veinikriitikute poolt. AOP Hermitage piirkond on 136 ha suur ja siin asub maailmakuulus L`Ermite põld. Syrah viinapuude istikutetihedus on 9.000-10.000 taime hektaril ja viinapuid on biodünaamiliselt kasvatud aastast 1991. 
Viinamarjad korjatakse käsitsi, sorteeritakse, eemaldatakse varred, marjad pressitakse.  L`Ermit veini valmistamiseks kasutatakse ainult free run veinivirret. Fermentatsioon toimub concrete vaatides temperatuuril 30°C juures. 20% veinivirdest areneb uutes vaatides, 20% juba 1x kasutuses olnud vaatides ja 30% 2x kasutuses olnud vaatides ja ülejäänud 30% virdest areneb concreate vaatides 18-20 kuud.